Capocollo del Sannio 550g

16.99 

Realizzato con le carni dei muscoli del collo più pregiate e compatte e stagionato in cantina con camino a legno per 6 mesi. Di colore rosso vivo, ha una spiccata dolcezza contrapposta ad una delicata sapidità.

 

Qty:
Involucro

Budello naturale

Stagionatura

180 giorni

Abbinamenti

Birra artigianale, Formaggi, Taralli, Vino

COD: B0001 Categorie: ,

Descrizione

Capocollo del Sannio

Il Capocollo è realizzato selezionando i suini pesanti provenienti dall’allevamento locale e lavorando le carni dei muscoli del collo più pregiate e compatte.
La carne subisce un’articolata preparazione, iniziando con un massaggio uniforme con una concia a base di sale, spezie e aromi per conferirgli un profumo unico e avvolgente. In seguito avviene la fase di stagionatura che inizia presso la cantina con camino a legna e dura fino a un massimo di 6 mesi.
Il Capocollo si presenta al taglio di colore rosso vivo, inframmezzato da parti di grasso bianco rosato. In bocca si avverte una spiccata dolcezza contrapposta ad una delicata sapidità.

Il prodotto è insaccato in modo artigianale ed il peso può leggeremente differire da quello indicato.