Lonzino Legato a Mano

11.90 

500 gr ca (trancio)

Il prodotto è realizzato in modo artigianale e il peso può leggermente differire da quello indicato.

Ottenuto dal lombo di suino disossato, conciato, legato a mano e stagionato per 3-4 mesi. Il Lonzino è un salume molto magro dal sapore sapido e delicato.

 

Qty:
Involucro

Budello naturale

Stagionatura

100 giorni

Abbinamenti

Birra artigianale, Formaggi, Taralli, Vino

COD: B0002 Categorie: ,

Descrizione

Lonzino Legato a Mano

Il Lonzino è preparato con una parte del maiale che già nel Quattrocento veniva definita la “migliore” (dal greco “aristos”). E’ un salume molto magro e contiene, infatti, solo una quantità minima di grasso che contribuisce a renderlo più morbido e gustoso. Il processo di preparazione del prodotto prevede innanzitutto la selezione accurata del lombo che viene disossato, rifilato e sottoposto a salatura. Questa fase è eseguita massaggiando vigorosamente la carne per permettere la distribuzione e penetrazione omogenea del mix di sale, spezie e aromi presenti nella concia. Il prodotto così ottenuto viene avvolto in un involucro naturale, legato a mano in rete elastica e stagionato per 3-4 mesi.
Al taglio la fetta di lonzino presenta un colore rosso acceso, un profumo inconfondibile, delicato e speziato con un gusto dolce e gradevole.