Descrizione
Scopri la bontà autentica della nostra Scamozza Affumicata
La Scamozza Affumicata rappresenta uno dei formaggi a pasta filata più apprezzati e versatili della tradizione italiana. La sua lavorazione artigianale e il processo di affumicatura naturale con paglia di grano conferiscono a questo formaggio un sapore intenso, un colore dorato e una consistenza elastica che lo rendono perfetto per molteplici utilizzi in cucina. La nostra Scamozza segue rigorosamente tutte le fasi di produzione, garantendo un prodotto di alta qualità, genuino e privo di conservanti o coloranti artificiali.
Origine e processo di produzione
La nostra Scamozza Affumicata nasce da latte vaccino di prima scelta, proveniente da allevamenti selezionati. La produzione inizia con la coagulazione del latte, che avviene seguendo il tradizionale metodo a pasta filata. Dopo aver ottenuto la cagliata, questa viene lavorata manualmente per ottenere la caratteristica consistenza elastica e compatta tipica della scamorza.
Il vero segreto di questa specialità sta nel processo di affumicatura: una fase fondamentale che dona al formaggio il suo sapore distintivo. L’affumicatura avviene utilizzando paglia di grano naturale, che viene bruciata in modo controllato in ambienti appositamente predisposti. Questo metodo tradizionale permette al formaggio di assorbire delicatamente gli aromi del legno e della paglia senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
L’affumicatura si svolge nel rispetto delle norme igieniche più rigide e a temperature controllate, così da evitare deformazioni o danni alla struttura del formaggio. Questa procedura è studiata per preservare l’elasticità della scamorza, evitando che si disidrati o perda le sue proprietà nutritive. Grazie a questa lavorazione artigianale, la scamorza affumicata mantiene intatta la sua morbidezza e il suo gusto unico nel tempo.
Caratteristiche organolettiche
Il risultato finale è un formaggio dal colore dorato intenso, con una crosta sottile e lucida. Al taglio rivela una pasta filata elastica, compatta ma morbida al tatto. Il sapore affumicato è deciso ma equilibrato, con note aromatiche che richiamano il legno bruciato e la paglia di grano. La sua fragranza intensa si sposa perfettamente con molti piatti tradizionali italiani e non solo.
Produzione artigianale e qualità
Tutti i passaggi della lavorazione sono eseguiti manualmente dai nostri esperti casari, rispettando le tecniche tramandate nel tempo. La nostra attenzione ai dettagli ci permette di offrire un prodotto autentico, privo di conservanti o coloranti artificiali. La qualità del latte utilizzato e l’accuratezza nella fase di affumicatura sono fondamentali per garantire un risultato eccellente ad ogni stagionatura.
Consigli d’uso in cucina
La Scamozza Affumicata è estremamente versatile: può essere gustata da sola come antipasto o snack, oppure utilizzata come ingrediente principale in molte ricette tradizionali o creative.
Grigliata: Tagliata a fette spesse o sottili, può essere grigliata su piastra calda o barbecue fino a ottenere una crosticina dorata. Perfetta per accompagnare insalate miste o servita con pane croccante.
In forno: Ideale per arricchire pizze, focacce o torte salate; si scioglie creando un effetto filante irresistibile.
In insalata: Aggiunta a insalate calde o fredde con verdure fresche come pomodori, rucola o zucchine grigliate.
Come secondo piatto: Puoi preparare involtini ripieni di prosciutto cotto o verdure grigliate avvolti nella scamorza affumicata e poi gratinati in forno.
In antipasto: Fette sottili accompagnate da miele millefiori o confetture di frutta secca creano un abbinamento dolce-salato molto apprezzato.
Conservazione ottimale
Per mantenere intatte tutte le caratteristiche organolettiche della Scamozza Affumicata, si consiglia di conservarla in frigorifero tra +4°C e +8°C. Una volta aperta la confezione, avvolgi il formaggio in pellicola trasparente o riponilo in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori esterni o si secchi troppo rapidamente.
Se desideri gustarla al meglio, consumala entro 3-4 giorni dall’apertura. Ricorda che il suo aroma affumicato si intensifica leggermente con il tempo; quindi, se preferisci un sapore più delicato, consumala prima possibile
Spedizione e consegna
La nostra Scamozza Affumicata viene spedita appena termina il processo produttivo per garantire freschezza e qualità al momento dell’arrivo. La consegna avviene entro 24-48 ore dalla spedizione (a seconda del comune di destinazione). Per evitare stoccaggi prolungati durante i fine settimana, il prodotto viene spedito solo dal lunedì al mercoledì.
Altre Informazioni
Valori Nutrizionali per 100 grammi di prodotto
Energia 329 Kcal / 1366 kJ
Grassi 26,5 g (di cui acidi grassi saturi 14,7 g)
Carboidrati 0,2 g (di cui zuccheri <0,1 g)
Proteine 22,5 g
Sale 0,90 g
Ingredienti
Latte vaccino, caglio, sale
Origine del Latte: Italia
